焦点资讯：一补钙，二健脑益智，三强体质，大量上市，中老年常吃，骨骼强壮

导读：一补钙，二健脑益智，三增强体质，正大量上市，建议中老年常吃，骨骼强壮，身体健康！我们的老家是农村，一个月有4~5次的赶集日。每一次赶集，附近的村民，会拿出家里面剩余的东西出来卖，或者是一些商贩过来卖东西。每次卖的东西基本都是应季食材，因为当季食物吃了健康而且营养也正当时。市场上经常会看到有人在卖水库鱼，大家都喜欢吃水库鱼，相对比较天然养殖，口感好很多。

今天在街上看到在卖鲫鱼，便买了两条鲫鱼。鲫鱼的营养很高，含有的蛋白质跟钙都是非常不错。春季的鱼籽里面有非常多的鱼籽，鱼籽的营养很高，有丰富的蛋白质，微量元素，钙元素以及卵磷脂，还有不饱和脂肪酸等。具有补钙强身，增强免疫力，还有健脑益智，提高记忆力等好处。

鲫鱼的鱼籽的做法很多，很多人会用它炖汤，但是炖汤后的口感非常差。所以今天我们用它分享一道好吃的做法，这个做法简单，但是非常的鲜美，关键是营养丰富。

(资料图片)

准备食材：

鱼籽，鸡蛋，食盐，料酒，食用油，蚝油

具体做法：

1.将备好的鱼籽放在清水中，加入适量的水，用水轻轻地将鱼籽洗干净。鱼籽的个头非常的小，如果在洗的时候，用手大力的话，就很容易散落，捡都捡不起。清洗的时候，可以放在漏勺里面，防止它掉落了；

2.鸡蛋的表面用清水洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗里面，加入少量的食盐，然后用筷子搅拌均匀。搅拌好后的鸡蛋液倒在鱼籽里面，加入适量的料酒，紧接着再用筷子将鸡蛋液跟鱼籽搅拌均匀，处理好的食材放在一旁备用；

3.锅里面的水分干后倒入油，油烧热后用热油润一下锅身，然后把备好的食材倒入里面，食材下锅之后，可以晃动一下锅身，使鸡蛋液散开，然后放着慢慢煎煮；

4.我们在煎煮的时候，要用小火煎，然后要晃动锅身，这样子可以更好地将所有的食材都能煎煮到。都煎煮到焦香后，出锅后的口感也会更加鲜美，没有腥味。食材的底部煎好之后，我们用铲子给它翻另外一个面，再放入一点点的食盐，蚝油调味，用小铲子把它们炒均匀。锅里面的所有食材炒至微微焦香，在这个过程中我们可以闻到一股非常新鲜的味道，特别好闻。

5.锅内的鱼籽都煎煮好后，我们就可以关火出锅了。一份鸡蛋煎鱼籽就完成，这样子出来的鱼籽口感非常的鲜美，嫩滑，而且营养也是非常丰富。

现在正是鱼籽的季节，在市场上都可以遇到，或者是买鲫鱼的时候也会带有这一种鱼籽。鱼籽中含有的蛋白质跟钙元素都是很高的，春季进补，补充营养的时候可以适当吃这样的一道食材，补气养肾，滋养身体。

小贴士：

1.鱼籽适合这样煎煮，或者是酱油焖煮。很多人为了方便，放入鱼汤中煮，如果煮的时间久出锅后的鱼籽干柴老硬，怎么吃都难以下口；

2.处理的时候，加点料酒有一定的去腥作用，出锅后的味道鲜美。煎煮这道美食的过程中建议用小火慢煎。